babaprzygarze

Maj 10, 2010

>Pierogi

Filed under: Pierogi — babaprzygarze @ 15:30

>Przepis na pierogi znalazłam na jakimś forum kulinarnym i trochę go zmodyfikowałam – wyszło przepyszne ciasto do pierogów.

Ciasto na pierogi

4 szklanki mąki
2 duże jajka
5 łyżek gęstej kwaśnej śmietany
3 łyżki oleju
0,5 l letniej wody
sól

Mąkę przesiewam do miski, robię dołek, w który wbijam jajka, dodaję śmietanę, olej i sól. Ugniatam ciasto stopniowo dolewając wody. Ciasto powinno byś miękkie i podatne na operacje 😉
Z reguły zostawiam takie wyrobione ciasto na 10 – 15 minut żeby odpoczęło, ale wczoraj włożyłam je do lodówki – nie wiem jakieś zaćmienie miałam albo coś – 20 minut przeleżało w chłodzie i okazało się że wyrabia się je o niebo lepiej niż takie ciepłe.

Standardowo wałkuję ciasto i wycinak krążki na które nakładam farsz i zlepiam po bokach.
Gotuję w osolonej wodzie – przyznam się, że na oko. Jak wypłyną to jeszcze chwilę je pomęczę i wyciągam.

Farsz mięsny do pierogów

0,5 kg mięsa mielonego
cebula
ostra papryka, czosnek granulowany, sól, pieprz, bazylia
olej
pół kostki rosołowej
bułka tarta

Mięso podsmażam z posiekaną cebulą, doprawiam przyprawami. Jak mięso puści lekko soczek zalewam szklanką wody i wrzucam kostkę rosołową. Gotuję do wyparowania płynu.
Na koniec mieszam mięso z 3 łyżkami bułki tartej
Farsz z tej ilości składników starczył mi na połowę ciasta.

Farsz serowy

2 chude twarożki
2 żółtka
cukier

Wystarczy dobrze wymieszać 🙂

Z całego przepisu wyszło mi jakieś 100 pierogów. Kilka zjedliśmy na obiad a resztę zamroziłam 🙂

Tym sposobem mam gotowe obiady na kilka dni.

A jak mrożę pierogi?
Surowe pierogi układam na deseczce do krojenia posypanej mąką.  Nie pozlepiają się wtedy. Wkładam deskę do zamrażalki na 2 godziny, po tym czasie pierogi są odpowiednio twarde i można je poporcjować na woreczki bez obawy że się zlepią w jedną wielką bryłę 🙂

Smacznego 🙂

Reklamy

Blog na WordPress.com.