babaprzygarze

Kwiecień 19, 2010

>Kapuśniaczek

Filed under: kapusta kiszona, zupa — babaprzygarze @ 09:57

>Kapuśniaczek

kawałek wędzonej kiełbasy
30-50 dag kiszonej kapusty
marchew
pietruszka
kawałek selera
3-5 ziemniaków
pół cebuli
2 łyżeczki masła
ewentualnie kostka rosołowa
przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, sól, majeranek, maggi.

Kapustę i rosół gotuję w dwóch osobnych garnkach.
Standardowo – zbyt kwaśną kapustę płuczę. Następnie kroję i przekładam do garnka, zalewam wodą i dodaję 2 liście laurowe, 5 ziarenek ziela angielskiego i zasypuję pieprzem. Gotuję do miękkości.

W tym samym czasie w drugim garnku przygotowuję rosół.  Mięso, ale bez kiełbasy zalewam wodą, dodaję tak samo jak wyżej – 2 liście laurowe i 5 ziarenek ziela angielskiego. Do tego jeszcze trochę soli. Jak mięso trochę zmięknie dorzucam całą marchew, pietruszkę i selera. Nie kroję ich z tego względu, że pod koniec gotowania wyciągam je z zupy, ale jak ktoś lubi to można te warzywa zetrzeć na tarce. Kiedy warzywa już zmiękną dorzucam jeszcze ziemniaki pokrojone w kostkę. Gotuję aż zmiękną.

Teraz czas na połączenie wywarów. A więc kapustę przelewam razem z wodą w której się gotowała do mojego rosołu. Cebulę kroję z kostkę, podsmażam na 2 łyżkach masła tak że cebula lekko brązowieje i wrzucam to do zupy. Do tego dorzucam kiełbaskę pokrojoną w kostkę i jeszcze chwilę gotuję. Przyprawiam pod sam koniec – pieprzem, dużą ilością majeranku i solą. Jeśli zupa nie jest wystarczająco słona można wrzucić kostkę rosołową.

Zawsze mi wychodzi tyle zupy, że wystarczy nam na 2 obiady i jeszcze trochę mam do zamrożenia, co też czynię. Nigdy nie wiadomo kiedy wypadnie dzień, kiedy to zupełny brak czasu nie pozwoli na ugotowanie obiadu.

A więc Smacznego 🙂

>Pieczona ryba i surówka z kapusty kiszonej

Filed under: kapusta kiszona, ryba — babaprzygarze @ 09:43

>Na samym początku zamieszczę nasz obiad piątkowy, jako że jest to jeden z moich ulubionych przepisów.

Pieczona ryba 

(składniki u mnie)

4 filety mintaja
cytryna
2 cebule
majeranek, pieprz, sól
olej lub masło

Rybę nacieram sokiem z cytryny, przyprawiam solą, pieprzem i baaaardzo obficie majerankiem. Kawałki ryby układam na posmarowanej olejem bądź masłem folii aluminiowej. Cebulę kroję na cieniutkie plasterki i okładam nimi rybę, na to daję jeszcze kilka wiórek masła. Przykrywam kawałkiem folii, staram się aby było w miarę szczelnie, później pod koniec pieczenia można tę górną folię trochę odchylić, wtedy ryba się pięknie przyrumieni. Do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika wkładam blaszkę z rybą na 30 minut (piekę z termoobiegiem).

Surówka z kapusty kiszonej

30 dag kapusty kiszonej
2 jabłka najlepiej kwaśne
marchewka,
cebula
olej
pieprz, sól

Kapustę płuczę jeśli jest bardzo, ale to bardzo kwaśna. Lekko kwaskową lubimy z mężem więc częściej zdarza się, że zostaje nieopłukana. Kroję żeby nie było długich „nici”, wkładam do miski, marchew i jabłko ścieram na tarce odpowiednio marchew – połowa na małych oczkach a połowa na dużych, a jabłko na dużych. Cebulę kroję w bardzo drobną kosteczkę, wszystko razem mieszam. Dodaję dwie łyżki stołowe oleju i przyprawiam solą i pieprzem. Odstawiam na kilka godzin do lodówki żeby się „przegryzło”. Taką surówkę na obiad robię zazwyczaj z samego rana.

Stwórz darmową stronę albo bloga na WordPress.com.